Soupes

Soupe Thaï

Soupe Thaï

Eplucher les légumes et découper-les en morceaux. Les faire revenir 2 minutes dans l’huile dans une cocotte avec le curcuma et le poivre. Ajouter une bonne quantité d’eau. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite la quantité de spaghettis voulue ainsi que le sel. Au besoin, rajouter de l’eau pour cuire les spaghettis. Quand les pâtes sont cuites, éteindre le feu et rajouter le lait de coco, les crevettes et la coriandre. Remuer délicatement avant de servir bien chaud.

Crème Patate Douce et Fenouil

Faites revenir l’oignon et l’ail découpés en petits morceaux et les épices dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes épluchés et coupés grossièrement. Couvrez d’eau. Après 10 minutes, ajoutez les lentilles et laisser frémir encore 10 minutes. Mixez, c’est prêt !

Velouté de potimarron

Coupez le potimarron en quatre et faites-le cuire à la vapeur douce jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le curry. Ajoutez-y le potimarron épépiné et coupé en dés. Recouvrez d’eau, salez et poivrez. Aux premiers frémissements, ajouter la coriandre fraiche et mixer la préparation. Vous pouvez rajouter plus ou moins d’eau en fonction de la consistance désirée. Servez aussitôt et ajoutant la crème et des feuilles de coriandre pour la décoration. Si vous avez trop de soupe, pensez à la congeler pour un autre soir !