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Peut-on encore douter de la sensibilité au gluten ?

Concernant l’intolérance au gluten, aujourd’hui encore, beaucoup de médecins continuent à ignorer la sensibilité au gluten et ne reconnaissent que la maladie coeliaque. La maladie coeliaque est maladie auto-immune caractérisée par une réponse immunitaire contre le gluten entraînant des lésions de la muqueuse intestinale, pouvant aller jusqu’à l’atrophie de la muqueuse et provoquer un syndrome de malabsorption.
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Toutefois, récemment est apparu le terme de « sensibilité au gluten » (non-celiac wheat sensitivity). Ce terme est apparu à la suite de l’observation d’individus qui expérimentaient des symptômes à l’ingestion du blé ou du gluten et dont les symptômes disparaissent à l’arrêt du gluten. Ces symptômes impliquent le plus souvent la sphère digestive, mais peuvent également provoquer des états de fatigue ou des troubles neurologiques.

LA SENSIBILITE AU GLUTEN, NOUVEAU CONCEPT

Le gluten : voici un sujet d’actualité très controversé. Parler du gluten ce n’est pas un sujet rationnel ou scientifique c’est parler d’une religion. Nous sommes actuellement confrontés dans le monde de la santé à une guerre de religions entre d’une part le corps médical qui ne reconnaît que la maladie coeliaque et d’autre part…