Index glycémique faible

La farine de coco est naturellement sans gluten et très riche en fibres (entre 45 et 60 g de fibres pour 100g en fonction des marques). Elle fait donc partie des aliment de choix à toute personne qui doit faire attention à son taux de glycémie sanguine (diabétique) ou qui souhaite perdre du poids. Elle doit être consommée modérément surtout chez les personnes avec un intestin irritable.