Auteur : Karine

Coupez le potimarron en quatre et faites-le cuire à la vapeur douce jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le curry. Ajoutez-y le potimarron épépiné et coupé en dés. Recouvrez d’eau, salez et poivrez. Aux premiers frémissements, ajouter la coriandre fraiche et mixer la préparation. Vous pouvez rajouter plus ou moins d’eau en fonction de la consistance désirée. Servez aussitôt et ajoutant la crème et des feuilles de coriandre pour la décoration. Si vous avez trop de soupe, pensez à la congeler pour un autre soir !