La farine de coco est naturellement sans gluten et très riche en fibres (entre 45 et 60 g de fibres pour 100g en fonction des marques). Elle fait donc partie des aliment de choix à toute personne qui doit faire attention à son taux de glycémie sanguine (diabétique) ou qui souhaite perdre du poids. Elle doit être consommée modérément surtout chez les personnes avec un intestin irritable.
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Epluchez et faites cuire les bananes à la poêle avec l’huile d’olive. Mixez les bananes cuites tout en y ajoutant la crème de coco. Versez ce mélange dans des ramequins individuels et placez-les au frigo. Après quelques heures le dessert est prêt, la préparation aura figée et pourra être démoulée sur une assiette arrosée d’un coulis de fruits (simplement passer le fruit choisi au mixer)
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Dans une casserole, mettre le lait de soja, l’arrow-root, le cacao et remuer doucement avec un fouet à main pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le sirop d’agave. Remuer et verser dans des ramequins ou des pots avec un couvercle si vous souhaitez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Faire fondre de chocolat noir, ajouter les deux purées et mélanger bien ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter du sirop d’agave en fonction de votre goût.
Placer le tout dans un pot de confiture. Se conserve au réfrigérateur environ 2 semaines.
C’est une recette très facile à réaliser avec des enfants. Il vous suffit juste d’éplucher vous même la courge et de la cuire un peu avant. Une façon douce de leur faire manger de la courge !
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